糖醋鸡怎么做

糖醋鸡怎么做

菜名：糖醋鸡块 英文名：Braised Chicken in Sweet and Sour Sauce
　　所属菜系：浙菜 食材类别：鸡肉 白糖（也可以用可乐，根据个人喜好） 醋 料酒 淀粉 葱花 姜 红辣椒 味 道：酸甜 ,细嫩 微酸微辣 。 适宜季节：四季皆宜（冬天少吃） 菜 系：杭帮菜 色 香 味：色红，浓香，味道酸甜适口

　　材料准备
　　〖主料〗大只鸡腿2只(重约600克)，姜丝l汤匙，葱2条切丝，香菇二两，鸡蛋一只。 〖腌料〗麻油、少许胡椒粉，盐1/3茶匙。 糖醋鸡块
　　〖芡〗浙醋3汤匙，水3汤匙 ，茄汁11/2汤匙，糖21/2汤匙，生粉一茶匙，盐1/4茶匙。辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离，留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l／3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l／4茶匙。 (温馨提示：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。
　　制作过程
　　1．鸡腿洗净抹干水，斩件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分钟 2．鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拌匀。 糖醋鸡块
　　3．烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。 4．在锅中放下 l汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝，并品尝清淡。
　　营养价值
　　鸡肉蛋白质含量较高，而且消化好，可以说是蛋白质最高的肉类之一，具有高蛋白低脂肪的特点，且易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。 鸡肉不但含脂肪量低，且 糖醋鸡块
　　所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虚弱者的理想蛋白质食品。 鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源 ，并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素，其中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状都具有很好的食疗作用。 由于糖醋排骨对于味道酸甜，细腻，因而是一道适宜开胃健脾的菜。

放鸡、糖、醋 一起炖吧

照着食谱做呗

建议仿照糖醋排骨
1、先将买来的小排洗净，吃糖醋排骨块小了好
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。