烫面适合做什么面点

如题

烫面可以烙薄饼。
烫面薄饼做法：
用料：面粉、开水
1、将开水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，水不要一次性倒入。




2、等面团不烫手时，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住醒一小时左右。



3、将醒好的面取出，用擀面杖擀成一张大饼。



4、用圆形模具压出小圆饼。



5、在小饼上涮上一层油，再放一个小饼上去，慢慢擀开成圆形饼状



6、平底锅加热，将饼放入，小火烙至一面微黄，中间鼓起来就说明熟了，刷上少许油翻面至另一面微黄。



7、将烙好的饼装盘，饼中间卷上土豆丝或者是鱼香肉丝，就可以吃了。

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。 一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等。 希望对您有用，望采纳~

烫面家常的可以做烧卖皮,加馅的面饼,糖糕.

所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。 全烫面面团所加的水全部为沸水。适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙。 材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。 1、 将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。 2、再加入冷水（如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感），用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可。 成品越硬。

泡面适合烙饼。 一、用料   中筋面粉    300克     开水    190克     盐    少许 花生油    适量 二、烫面油饼的做法   1、300克面粉放入大盆内。 2、慢慢加入190克开水。 3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。 4、搅拌成小面絮状。 5、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。 6、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。 7、分成四个面剂子，每个剂子约120克。 8、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。 9、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。 10、从一侧这样慢慢卷起来。 11、卷好后再从一侧开始这样卷。 12、卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。 13、剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。 14、摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些。 15、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。 16、一面成型后翻面煎另一面。 17、另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。 18、可以出锅了。 19、趁热吃口感比较好。 20、看看分层，香酥脆。 小贴士 面粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包做面点。