老草鸡汤，怎么炖好喝有营养。

老草鸡汤，怎么炖好喝有营养。

炖老母鸡汤的窍门：
1.可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；
2.不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；
3.炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；
4.可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；
5.飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

只加姜和八角，注意水要一次性加足，炖好了再加盐

地锅顿最好，时间越长越好。