香河肉饼皮怎么擀的薄

香河肉饼皮怎么擀的薄

40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键，面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性
详细的做法：

香河肉饼
主料
牛肉馅(适量)面粉(适量)
调料
葱姜(适量)酱油(适量)盐(适量)十三香(适量)鸡精(适量)香油(适量)花椒水(适量)
厨具
无
1 40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
2 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
3 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。
4 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
5 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6 折叠，卷成三层。
7 卷完3层
8 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
9 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
注意事项
1、面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼！而把肉饼做的千奇百怪的原因。

面要揉的好，有弹性，用擀面杖朝上下左右各方向擀