什么是水鳕鱼

什么是水鳕鱼

鳕鱼的一种。
银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，【水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。】
市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。【而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。】

所谓水鳕是中国人的一种俗称，其学名应该是长尾鳕，产地主要是俄罗斯，美国啊拉斯加。味道没有银鳕好，价格也便宜很多。但是应该把它和油鱼（蛇鲭）区分开，目前很多所谓的专家和记者都没搞明白2种鱼，就乱说一气，有点可笑。