沂蒙山贵妃糖怎么做

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解决时间 2021-01-03 12:56

提问者网友：浮克旳回音
2021-01-02 20:48

沂蒙山贵妃糖怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：轻熟杀无赦
2021-01-02 21:26

啊呜511
用料
淡奶油 280克
细砂糖 90克
古法红糖 38克
麦芽糖 60克
手工太妃糖的做法
将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅

加入麦芽糖

中小火加热，至奶油沸腾

转小火，持续加热
加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的

随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底

如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火
没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了

离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，

或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可

彻底冷透后便可切块了
室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。
而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型

切好后包上糖纸就可以了

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1楼网友：拾荒鲤
2021-01-02 22:41

我是来看评论的

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