芹菜的叶子有毒么？为什么不能吃啊？

芹菜的叶子有毒么？为什么不能吃啊？

芹菜的叶子没毒。能吃但芹菜叶有苦味。
芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。 芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。
此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。 尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。

扩展资料
芹菜营养价值
芹菜富含膳食纤维以及钙、镁、钾等矿物质元素，每100克芹菜中含有膳食纤维1.2克。很多人吃芹菜时会把芹菜叶子丢掉，直接吃芹菜茎。其实，芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。
因为芹菜叶吸收阳光更多一些，合成的营养物质自然也更多一些。芹菜叶子中所含的烟酸、维生素B2、维生素C都是芹菜茎的两倍多，镁的含量更是茎的3.2倍。芹菜叶可以焯水后用来凉拌，所以别再丢掉了。
芹菜中含有芹菜素。在动物实验中，科学家发现芹菜素可以起到舒张血管、降低血压的作用。
参考资料来源：百度百科：芹菜
参考资料来源：人民网：吃芹菜能降血压吗？

相当一部分家庭，在吃芹菜时首 先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。
芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。
尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。
至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们不是照样食用吗？关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。