酱菜莴笋怎么腌制

酱菜莴笋怎么腌制

用料：
　　主料：莴笋1500克
　　辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺
　　酱莴笋的做法：
　　1.莴笋去皮，洗净
　　2.沥干水分
　　3.莴笋切断，切成长条
　　4.放入容器中，撒上适量盐
　　5.上面放一张保鲜膜
　　6.保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了
　　7.经过15小时左右，压出了好多水
　　8.莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可
　　9.锅中放入适量糖
　　10.放入生抽，老抽，适量水煮开
　　11.等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可

莴笋去皮在盐水中泡20分钟，捞起沥干。浸泡在以酱清为主加糖、盐、辣椒干混合的浆液中3天就成了。