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在家怎么做焖肉好吃?

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解决时间 2021-03-23 05:36
在家怎么做焖肉好吃?
最佳答案
香酥焖肉的特色:此菜色红艳,以黄酒当水,小火焖煮,汁浓醇香,肉醇而不碎,肥不腻口,是杭州的传统风味。 教您香酥焖肉怎么做,如何做香酥焖肉才好吃1. 选用皮薄的五花肉,刮洗干净,再用温水洗净,放在沸水锅内浸没,约浸5分钟,煮出血水,洗净,切成40个正方块(每块约100克);
2. 取大沙锅1个,用小蒸架垫底,先铺上葱,再放入拍松的姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加糖、酱油、酒、再加葱结,盖上锅盖;
3. 将面粉用冷水调湿搓成条,密封锅盖四周边缝,用旺火烧开后,改用微火焖2小进左右;
4. 开封启盖(如肉末至八成酥,可将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖。)将沙锅端离火口;
5. 另取10个小瓷罐,每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上,底层平3块,上层1块);
6. 撇去肉汁上面的浮油,分别倒入10罐中,加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥透为止;
7. 食前将罐放入蒸笼,再用旺火蒸10分钟左右即可。
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做法:1、将春笋去壳切滚刀块,放入器皿中,高火4分钟至熟。2、将五花猪肉切成约2厘米见方的块肉,拌入蒜肉及三大匙酱油。3、取一器皿,加入笋尖、五花猪肉、搅碎的豆腐乳、两大匙酱油及调料(A),拌匀后覆上微波薄膜,高火8分钟即可。
肉洗净 切块。电压力锅通电 放油加热 放蒜粒 姜片 小炒,倒入肉块 翻炒一小会儿,加入料酒 老抽 糖 盐 葡萄酒 喜欢辣味可以加入辣椒。盖上盖子 通电时间大约15-25分钟。开盖 香味扑鼻。
好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,不加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
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