发面发酸能加泡打粉吗

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解决时间 2021-01-06 20:58

提问者网友：爱唱彩虹
2021-01-06 04:53

发面发酸能加泡打粉吗

最佳答案

五星知识达人网友：街头电车
2021-01-06 05:59

泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。

加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致

比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子。

还有，你发的时间太长了，口感会发硬。20分钟足够了。

你可以用泡打粉，但还是要买酵母粉。

配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

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