莲藕糖怎么做好吃

莲藕糖怎么做好吃

1.准备莲藕500克去皮，白糖450克。
2.莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
3.锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，防止藕片氧化变黑。
4.焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中。
5.倒入白糖，搅拌均匀。
6.再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜目的是为防止藕片二次氧化，腌制目的是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短。
7.半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。
8.准备不粘锅一个，把藕片和糖水一起倒入不粘锅中煮，火候，用中火就好。
9.继续煮藕片。
10.煮至糖水快要干，这个时候由中火变小火，注意控制火候，火大糖容易炒焦，用锅铲不断翻炒，预防糖汁糊锅底。
13.关火，待自然凉透就可以出锅。

莲藕糖的做法步骤
莲藕糖的做法图解11. 莲藕洗干净，削皮，切片，然后泡水，以免发黑
莲藕糖的做法图解22. 把冰糖也莲藕一起倒进去，小火煮一下，煮出水分，可以稍微转大火，大火烧到没有水分了，又要转小火慢炒
莲藕糖的做法图解33. 炒到这样，就可以了，记得，火不能开大了，不然，会糊掉的