海蟹怎么蒸好吃,清蒸螃蟹的饮食禁忌

海蟹怎么蒸好吃,清蒸螃蟹的饮食禁忌

清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。
肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣
原料
主料: 螃蟹，1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;各式清蒸螃蟹成品
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
食用螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
//禁忌：
1、当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
2、隔夜的螃蟹不能吃。如果未食用完毕的螃蟹，要放到密封袋内，冻室保存，吃食在蒸一遍。口感肯定不如新鲜时。