自制葡萄酒过滤完葡萄皮以后,第二天为什么上面会出现一层薄薄的泡沫?

自制葡萄酒过滤完葡萄皮以后,第二天为什么上面会出现一层薄薄的泡沫?
1为什么上面会出现一层薄薄的泡沫?
2为什么葡萄酒颜色出现浅粉色,应该是紫红色的对吗?
3用什么办法把那些细微的沉淀物过滤掉使酒清澈而不破坏酒的味道?

1、酒面的泡沫是空气中和葡萄皮原本带有的除酵母外的其他微生物引起的,发酵停止后密封不好会出现更多.
2、生食葡萄不适合用来酿酒的其中一点原因就是,酿制的酒酒精度过低,抗氧化性不够强,萃取的颜色保持不稳定.使用黑葡萄酿好时酒的颜色还是相对比较深的,但是很快就变淡了,就是因为酒被氧化了.
3、使用鸡蛋清来澄清葡萄酒,法国的标准是一个225公升的大桶,大概使用6~7个鸡蛋的蛋清.先拿个碗,装入一点酒,再打入蛋清,搅匀,倒入大酒桶里,蛋清会与酒中的混浊物质融合后沉入桶底,最后静置几小时待酒整体的浑浊物质沉入桶底,酒就变得相对清澈了,蛋清不会溶解进酒里,所以不会影响酒质.
最后我要说明的,我们生食的葡萄基本上酿制的酒是不怎么好喝的,除非酒精发酵一停止立刻就喝,才会喝到新鲜的口感,放了几个小时之后,口感都会变得很糟糕,我自己酿酒仅仅是为了知道葡萄酒酿造的过程罢了.
说得也许过于专业了,希望对你有所帮助.