什么鱼最好吃

是否好吃，不仅和各人喜好有关，和烹饪技术也有很大关系的。所以题目无解。

除去一般经济鱼类。说下名贵的食用淡水鱼供参考：黑龙江鳇鱼， 松江四腮鲈，长江鲥鱼，河豚鱼，刀鱼。著名淡水鱼有东北马哈鱼，黄河鲤鱼，长江回鱼，武昌团头鲂，长江桂鱼。（名贵、著名的鱼就是广泛获得好评的）

补充下对知友所说不同的观点：石斑鱼是海洋鱼种的一个大类，其中只有个别的才被认为是较好的品种；金枪鱼也是海洋鱼类，但只是一个经济鱼类等级的海产品，谈不上出色；鲟鱼是一个大类鱼种，中国市场都是养殖的；三文鱼也是一个大类，其中包括了东北大马哈鱼。