广东隆江卤水猪脚如何做到颜色红润好看呢？

广东隆江卤水猪脚如何做到颜色红润好看呢？

广东隆江卤水猪脚如何做到颜色红润好看呢？广东隆江卤水猪脚传统做法如何做到颜色红润好看？首先关于酱油中的糖的问题，如果糖分放的不够多，上色当然会出现问题，就不会做得那么红润了。关于第2点高温的条件，这是必不可少的，所以在制作过程中对于炉温的控制和火候的掌握，都是很关键的。主要是因为，广东隆江卤水猪脚的味道鲜美而独特，从外表看上去，颜色红润，非常吸引顾客，能引起人们的食欲。但是有好多店家反应，做不出那种红润颜色的隆江卤水猪脚，这是为什么呢？对此，他们很着急，因为我们知道，如果把猪脚做得颜色红润，卖相好就会深得顾客的喜欢，也会吸引来更多的顾客购买，这样生意才会好。针对这个问题，笔者专门请教了满天红实体店具有很多年制作经验的师傅来解除疑惑。这位师傅来自深圳满天红猪脚烧腊培训实体店，他教过了好多的学员，所以对此他很熟练的。师傅说，广东隆江卤水猪脚广东隆江卤水猪脚红润上色，是因为卤水中的酱油含有糖，而糖经过卤制在高温中发生分解成红色的单糖，所以变红。这是隆江卤水猪脚上色的原理，要想把猪脚做的，颜色红润，首先就要明白他是如何上色的？知道了这个原理之后，然后再做改变。