红烧鲫鱼怎样才能做到超美味啊？

红烧鲫鱼怎样才能做到超美味啊？

红烧鲫鱼：

　　材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺

　　调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许

　　做法：

　　1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；

　　2、姜块切细丝、葱切段；

　　3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；

　　4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁；

　　5、最后撒鸡精、葱段即可。

　　小贴示：

　　1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。

　　2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。

　　3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。

　　4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。

　　5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。

红烧鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼250克 辅料：猪肉(肥瘦)50克 调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

红烧鲫鱼的特色：肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。 教您红烧鲫鱼怎么做，如何做红烧鲫鱼才好吃

1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干； 2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨； 3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼； 4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内； 5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

楼 上的补充下；我觉得用豆瓣酱烧比较好；不管是颜色上；还是口味上；不知道你认同不

呵呵

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