张掖臊面里面主要用什么调料

张掖臊面里面主要用什么调料

臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。

八角 大显 草果 花椒
都是大料

调料主要是：胡椒粉、姜粉还有放淀粉。面里面会放食用碱，有时是菠菜面。汤里面放卤肉片、豆腐片、香干丝、香菜、葱花等。