急求一份酒店客户回访计划。

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***酒店夜市销售提案
一、开拓夜市目的：
综观第一季度的餐饮营业情况，结合**当地同行业市场的调研分析，整体服务业和其它相关行业受世界金融危机影响和地方消费限制的局限，造成消费投入大幅度下降，尤其酒店的餐饮消费下滑达到同期最低额。虽经我酒店多方面整改，如在农家菜方面加大推陈出新，市场定位由高端市场转向包席婚宴市场，以及每月10道新菜和1道特价菜的推广。即使从定位转变、菜品更新、特色菜招揽等多种办法并行，也没有对提高营业保持正常经营起到积极的作用。即使营业额下滑，大额的不变成本仍然存在，如人员的固定工资、水电气等费用、卫生清洁费用等等，如不再有效的运用，摆脱营业下滑的困境，固定的费用仍然得不到改变，下滑的营业额仍得不到制止，但本着“确保生存、弥补亏损”的本年度经营核心来看，在不变的营业时间和营业场所、不加人员的前提下，通过增加夜市开辟一个新的消费领域来拓开一个新的盈利机会。经与餐饮部各负责人研究，建议在夏季来临之际推出户外夜市消费降低酒店门槛，拉动营业增长，推动其它消费的宣传。
二、夜市前景和原夜宵不成功的原因分析
夜市前景：夜市首先门槛比较低，影响面广，人流量大，属于大众消费和人员密集场所存活的营业项目，调研周边环境，东有**家园，西有**苑，南有**厂，北有**院等人员密集场所，因而人流量基本满足；再者夜市主要经营凉菜、啤酒、小海鲜、烧烤等食品，消费额低但消费频次高，人人可以参与，人人可以尝试，既满足了夏季周边人群消遣的需要，更重要的是通过人流量的增加，降低**在消费者心中高不可攀的消费心理，将高、中、低端市场的兼顾经营理念做一口碑宣传和推广。原夜宵之所以没做成功，原因关键在于消费群体拓展不开，即使饭菜如何可口和价位如何公平，没有和消费者开展良好的沟通，一直**以档次把消费者拒之门外。
三、夜市运行方案
时 间：**启动（根据户外气温确定）
地 点：酒店车场西侧（基本占有**个车位）
营业时间：19：00—24：00
人 员:面食2人、凉菜1人、小海鲜1人，服务员（扎啤）4人，收银1人，共9人
菜 品：凉菜、烧烤、小海鲜、小吃等和夜宵菜单，（20-30种左右）
酒 水：啤酒、扎啤、汽水、低价白酒等（6种左右）
价 位：以低价位为主
餐具投资：塑料盘子（6寸）100个
餐桌座椅：小餐桌为主（塑料制品）10组
防尘大伞：方形，2-3架，用于制餐和用餐，其余用餐在露天处
赞助合作：联系啤酒商合作，要求赞助冷藏柜和太阳伞、扎啤杯等物品
其他加盟：部分烧烤、油炸食品和小吃，酒店不容易操作的可建议加盟合作或分成合作
四、宣传策略
启动夜市方案前五天开始，集中酒店员工向**家园、**苑、**厂、加油站、**院区域，**街、**街、**大街等人员密集区发放传单，身穿工服，披绶带加以整体宣传。
五、拉动策略
借助夜市成功的宣传和消费的拉动，促进早餐市场的运行，人流量加大和消费接受到一定程度开始早餐运行。
六、内部员工消费
一方面拉动内需，另一方面弥补员工夏日不能按时归宿的出外消遣需要，跑家员工可以方便打包带走需要。