碱水粽与凉粽有什么不同?或者它们本来就是一样的东西?

答案:1 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-08-21 16:51

提问者网友：眉目添风霜
2021-08-20 17:44

最佳答案

五星知识达人网友：上分大魔王
2021-08-20 19:04

在南方,特别是广西南部地区,凉粽也叫灰水粽原料:糯米,米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖.做法:1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后,沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀.3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可.4.黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃.凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽.灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒赶后烧成灰,置于插箕或簸箕里,搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.

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