炒牛肉怎么才能让牛肉变软?

答案:5 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-14 22:34

提问者网友：沦陷
2021-02-14 19:10

炒牛肉怎么才能让牛肉变软?

最佳答案

五星知识达人网友：躲不过心动
2021-02-14 19:22

加柠檬汁变嫩滑
首先，牛肉要买得恰当，选鲜明光亮而软的梅头，切牛肉时要横纹切，加少许柠檬汁，降低牛肉的酸碱度，用猛火炒，那牛肉就能鲜嫩可口了！

牛肉丝要用少量淀粉拌匀，火不能大，这样肉丝才嫩滑

腌牛肉之前，先放进冰箱再切。这样一来好切，二来腌时牛肉会吸收水分变嫩。

牛肉质地较老、筋多，故切片时应使刀与肉纤维纹路成垂直横切。

用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐还嫩
温州很多饭店都有这样烧,包括水煮肉片等等

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1楼网友：野味小生
2021-02-14 23:58

可以放安多夫松肉粉酱下不可多放

2楼网友：慢性怪人
2021-02-14 23:35

用那叫粉欠还是淀粉？调成汁，入锅之前沾一下，嘿嘿~给我加分~！不知道对不对...

3楼网友：夜风逐马
2021-02-14 22:04

加醋能使肉变软

第一，在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查，这样牛肉烂的更快。第二，直接用啤酒代替水来炖肉，不但烂得快而且味道相当好。

4楼网友：动情书生
2021-02-14 20:26

先把牛肉放入蛋青抓均匀在放入少量干淀粉就OK了也可放入嫩肉粉将牛肉腌小会

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