东北辣椒沫做法！

去年吃过一次辣椒沫！那叫一个香！求个作法！

准备材料：红辣椒5斤、姜半斤、蒜半斤、苹果-梨-（各种果均可）合计1斤、豆瓣酱1斤、盐、糖、味精适量


制作步骤：
1、辣椒洗净擦干（洗净所有食材擦干）





2、切掉所有辣椒顶   





3、粉碎所有辣椒





4、姜顶丝切片在切成丝用粉碎机粉碎





5、蒜扒好洗净晾干粉碎





6、果类，可以放梨，沙果，苹果，也可以一样放一点，去核





7、把所有食材都放一起搅拌均匀，放点盐糖味精提味





8、成品图

东北辣椒沫的配方有：东北辣椒：2斤，大蒜：0.5斤，、姜： 0.5斤（最好鲜姜），白醋适量，盐适量以及一个玻璃瓶。 东北辣椒沫的制作方法： 1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎或剁碎； 2、大蒜去皮去根，剁碎； 3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除； 4、将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。可以适当添加盐、白醋。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。

自制辣椒酱 自制辣椒酱材料:

干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量

做法:

1.干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用 2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用！ 3.汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油，可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！

小诀窍:

一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会胡了

自制蒜蓉辣椒酱 自制蒜蓉辣椒酱材料:

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法:

1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干 2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 7- 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

1、辣椒：2斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。 2、大蒜：0.5斤。 3、姜： 0.5斤，最好鲜姜。 4、干黄酱：0.5袋（1斤装），最好六必居的。 5、味精：0.2斤。 6、白糖：0.5斤，最好棉白糖。 7、白醋：0.5斤，最好上海产的白醋。 8、梨： 1斤，最好雪花梨或水晶梨。 9、盐： 0.5斤，加典精盐。 注：成本15元左右。 制作方法： 1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎； 2、大蒜去皮去根，绞碎； 3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除； 4、梨去皮去核去籽，绞碎； 将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。 此辣椒沫食用方式： 1、日常小咸菜； 2、吃饺子的佐料； 3、作鱼的佐料； 4、腌制辣黄瓜、辣白菜； 5、等等，个人可充分发挥其他食用方法。