这是一道菜！味道酸甜可口！菜里有菠萝和有嚼劲的肉块，谁知道这菜叫啥名？属于什么菜系？怎么做的？

知者可来指教！

菠萝估老肉???

这道菜叫菠萝古老肉

菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,菠萝古老肉以猪肉 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。

菠萝古老肉做法 所属菜系 粤菜 基本材料 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块； 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉； 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁； 4.猪肉片入热油锅内炸熟； 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。

菠萝古老肉

做法：

1.肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上

2.洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用

3.起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出另起油锅，下洋葱爆香后。

4、加入番茄酱（没有山楂只好用番茄酱了）煸炒，加鲜汤，盐醋，糖，稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可。

菠萝古老肉吧？先把里脊肉·菠萝（如喜欢也可加入一些青椒）切块，放入鸡蛋和面粉和好的浆中，放入热油中炸至金黄，再用番茄沙司加一些淀粉·糖·盐·味素等，锅里放油，倒入拌好的番茄沙司，煮至起泡，放入炸好的肉块和菠萝等，翻匀使每块材料都均匀裹上一层沙司，出锅即可。