大阪烧一定要用平底锅吗

大阪烧一定要用平底锅吗

其实正宗的大阪烧是拿铁板做的，没有平底锅，那炒菜锅也勉强凑合

　　推荐做法：
　　材料
　　中筋面粉：300克
　　水：200克
　　鸡蛋：2个
　　卷心菜：1/4棵（切丝）
　　虾仁：8个（切粒）
　　玉米粒：200克
　　猪绞肉：200克
　　适量胡萝卜丝
　　适量葱白和葱叶
　　传统大阪烧:
　　1，各种材料准备好；
　　2，将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀；
　　3，将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪脚肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中；
　　4，倒入适量椒盐、盐、海苔调味；
　　5，锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小
　　火煎背面，至两面全部金黄；
　　6，将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃
　　TIPS：
　　1，最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点；
　　2，虾仁可以根据口味再多放一点，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道；
　　3，海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略[2] 。
　　健康蔬菜大阪烧
　　面糊：低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g
　　面糊制作：先准备盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐，搅拌一下后再加入山药泥，搅拌均匀后，静置三十分钟。
　　把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中，加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合)，再翻搅食材。
　　准备平底锅或寿喜锅，热锅温度约180度，加入适量的沙拉油，再把食材加入锅中，先不要翻动，等到底部贴住锅面后，再调整形状如:圆形、正方形等。
　　大约煎两分钟就可以整形一下，这时可以加五花肉，再加上一点先前所制作的面糊，这时就可翻面，再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟，外皮看起来酥酥的就大致完成了，最后依个人喜好添加，这里先加适量的猪排酱，适量的美乃滋，洒上柴鱼片与海苔粉，这样就完成大阪烧。
　　泡菜鱿鱼大阪烧的做法
　　1、低粉过筛，将材料A(低粉50克，盐、鸡精少许，鸡蛋1只，山药泥20克，水30毫升，韩国泡菜60克)混合；
　　2、高丽菜切小块，加入1中，用勺子稍微搅拌开；
　　3、在锅内铺上烘焙纸，开小火，刷上少许底油；
　　4、倒入面糊，趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后，抬起烘焙纸，底部呈金黄色，即可翻面；
　　5、用另一张烘焙纸盖在上面，用锅铲托住饼底，翻面。继续小火煎4分钟左右；
　　6、表面均匀抹上烧烤酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和柴鱼花。