桂林哪可以学习制作卤水？卤水难不难做?

桂林哪可以学习制作卤水？卤水难不难做?

看来你是行家，学桂林米粉说白了就是学卤水，只要你把米粉的卤水配方和做法学到手，什么卤菜粉、汤粉、酸辣粉、牛腩粉都是水到渠成的事了。
不过桂林很多口味地道的米粉店他们的配方都是祖传的，很少有人乐意把卤水配方教给你，主要还是一个观念问题，目前为止，我在桂林看到的老店就只有阿秀米粉和青云汤粉有分店或者加盟店，这两家估计是愿意传授手艺的，你可以去问问。
至于卤水难不难做，我个人是厨师，我认为学手艺这东西，你只要有足够的实操机会，然后有师傅手把手教，都不会有太大的难度，关键是你要遇到愿意教你的人，然后你自己也得用心去学~祝你成功咯~

桂林米粉卤水配方

原料：

猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油 1000克，色拉油500克。

制作：

1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。