白灼虾要灼多久

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【做法- 制作方法】 菜 名： 白灼虾 主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。 配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。 做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。 白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。[制作原料]基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。[烹饪方法]1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。【白灼虾的方法】原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺 做法：1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

8分钟

水开后放入虾，煮3分钟。 准备材料：对虾 500克、香醋 1茶匙、生抽 1/2茶匙、葱 1段、姜汁 适量、花椒 1小把、食盐 2克、白酒 1汤匙、水 适量。 一、用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，如下图所示。 二、虾用流水冲干净，准备2盆凉水，加入冰块备用，如下图所示。 三、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开，如下图所示。 四、然后等水开后加1汤匙白酒，如下图所示。 五、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀，等待3分钟，如下图所示。 六、3分钟后，虾完全变色，把火关掉，如下图所示。 七、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。 八、之后摆盘加料汁，这样白灼虾就已经完成了，如下图所示。