什香菜怎么做

什香菜怎么做

扬州什香菜
食材：撇列1个，莲藕1节，芹菜1棵，胡萝卜2小棵，香干2块，精瘦肉250g，花生100g，黄豆75g，葱姜，花椒，八角，香叶，酱油，生抽，盐，食用油，味精。
什香菜的做法
1．将撇列削皮洗净，其他菜也分别洗净削皮

2．将撇列切菱形片，其他蔬菜全部切丁

3．黄豆和花生提前泡发，分别放入锅中，加花椒、八角、香叶和盐煮熟后捞出备用

4．锅烧开水将撇列、莲藕和芹菜焯水，胡萝卜和香干过油后盛出
5．精瘦肉（或者五花肉）切丁，炒锅烧热倒稍多的油，放入八角爆香，继续放入葱姜爆香后放肉丁煸炒

6．炒出水分后倒入酱油和生抽，将肉丁炒上色，分别下入过油后的胡萝卜和香干、煮熟的花生和黄豆、撇列翻炒几下

7．最后放入藕丁和芹菜翻炒，加适量盐调味，最后加少许味精关火，盛盘。