什么是直接挤压型膨化食品
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解决时间 2021-10-12 23:40
- 提问者网友:玫瑰园
- 2021-10-12 11:32
什么是直接挤压型膨化食品
最佳答案
- 五星知识达人网友:山君与见山
- 2021-10-12 12:49
膨化食品(Puffing Food)是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象具有一定酥松度的食品。 直接挤压型膨化食品,是以谷类、薯类或豆类等为主要原料,经挤压机挤压,在高温、高压条件下,利用机内外的压力差,使产品膨化而成. 直接挤压型膨化食品一般不会含铅 但可能出现铝超标的 问题 生产商为追求酥脆的口感和良好的外观,常加入膨松剂(或称发酵粉),它含有一定的铝元素。在经过烘烤或油炸过程中加热产生气体,膨松剂在食品内部形成均匀、致密的孔性组织,体积增大,制品松脆。 食用铝超标的膨化食品,铝会在人体内不断地积累,引起神经系统的病变,干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可能痴呆。摄入过量的铝,还可能导致沉积在骨质中的钙流失,抑制骨生成,发生骨软化症。专家介绍,同样面对铝超标的膨化食品,儿童要比成年人更容易受到伤害。 所以最近膨化食品铝超标问题引起了国内外的高度重视。
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