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参麦炖甲鱼的制作方法是怎样的?

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解决时间 2021-10-12 22:30
参麦炖甲鱼的制作方法是怎样的?
最佳答案
用料:甲鱼1只,人参5克,浮小麦、茯苓各20克,火腿肉100克,鸡蛋1个, 精盐、黄酒、味精、葱段、姜片、鸡汤、生猪板油各适量。 做法:将甲鱼放沸水锅中烫死,剁去头和爪,揭去硬壳,掏出内脏洗净,切成3 厘米见方的块,放入碗内;火腿切成小片,生猪板油切成丁,铺在甲鱼上面,再将精 盐、味精、黄酒、葱段、姜片掺入适量鸡汤,倒入碗中。另将浮小麦、茯苓用纱布包好 后下入汤中,人参打成细粉,撒在上面,然后用湿绵纸封口,上笼蒸2〜3小时,直至 熟烂,取出后去葱段、姜片和纱布包,滗出原汤,将甲鱼扣在碗中,原汤倒入锅中,烧 沸后撇净浮沫,磕人鸡蛋,再沸后浇在甲鱼上即成。功效:养血安神,补中益气,可用于阴虚潮热盗汗、神疲气短等症的辅助食 疗。佐餐食用。
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