凉拌土豆丝和炝拌土豆丝有什么区别

凉拌土豆丝和炝拌土豆丝有什么区别

炝拌土豆丝做法1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝做法
1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

炝土豆丝是焯水过后，用热油浇在上面拌的，凉拌一般是用凉油的

凉拌的是用香油！
炝拌的是用热油烹！

基本没区别，两种只在配菜和装饰上有区别，其实这些包括调味，都是按个人口味谁是调整，用不着墨守成规的。

凉拌土豆丝没有炝拌土豆丝好吃。

凉拌土豆最好是土豆切丝 八分熟的时候，放在碟子上配上酱油醋和香油。 油是后来放上的的。并不是凉拌就不用了油了，那吃起来就没味道了。
炝拌土豆丝是土豆丝在油锅炒个八九分熟 ，出锅后再加配料拌一下而已，仅是我个人意见，希望能帮到你。

凉拌是不用油的，而炝拌是超过后把油加到很热，炝一下然后拌的。希望能解释明白。