酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物在米饭发酵生成米酒的过程中，首先是霉菌把淀粉转化成葡萄糖，然后，再经过酵母菌的代谢过程把葡萄糖转化成酒精．
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-10 16:57
- 提问者网友：酱爆肉
- 2021-03-09 20:59
酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物．在米饭发酵生成米酒的过程中，首先是霉菌 把淀粉转化成葡萄糖，然后，再经过酵母菌 的代谢过程把葡萄糖转化成酒精．
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独的牧羊人
- 2021-03-09 21:34
解析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．故答案为：霉菌；酵母菌
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- 1楼网友：末日狂欢
- 2021-03-09 23:07
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