蓑衣茄子的家常做法是什么?
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-10-14 09:56
- 提问者网友:孤山下
- 2021-10-13 14:32
蓑衣茄子的家常做法是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友:举杯邀酒敬孤独
- 2021-10-13 15:04
准备原料。茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断。切完一面后,翻面再切另一面,注意倒换茄子的头尾位置,再以同样的手法切花刀,切好的蓑衣茄子如图。将切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟。腌好的茄子会变得很软,也杀出很多黑水,用清水冲洗一下,捞出沥干。胡萝卜和青椒切成小粒,葱、姜蒜切末。取一碗,将1小勺老抽、1小勺味极鲜酱油、1小勺蚝油、1小勺糖、半小勺盐和1大勺水搅拌均匀,调成料汁。锅里放1大勺油,油热后爆香蒜末,再将茄子下锅以小火慢煎,一面煎好后翻面再煎。等到茄子完全变软后,将料汁倒入锅中,加入胡萝卜、青椒、葱、姜等。盖锅盖用小火慢慢烧,焖10分钟等到汤汁完全收干后关火即可。
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