炒鸡蛋,荷包蛋,煎鸡蛋,清蒸鸡蛋,哪个营养最高?

炒鸡蛋,荷包蛋,煎鸡蛋,清蒸鸡蛋,哪个营养最高?

⊙最营养的烹饪方法：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

⊙一天吃多少

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

⊙蛋白好还是蛋黄好

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
参考资料： http://www.18182.cn/html/11/2006/1203/jidanyingyangjiazhi_266.html

清蒸蛋营养保持的最好

煎鸡蛋

清蒸鸡蛋营养更高！因为在蒸锅里鸡蛋的营养没有流失！所以清蒸鸡蛋营养会更高！