盐菜辣子怎么炒好吃

盐菜辣子怎么炒好吃

问题一：盐菜百叶炒青椒的做法，盐菜百叶炒青椒怎么做 盐菜百叶炒青椒的做法，
主料：青椒1个、百叶50g、盐菜50g；
辅料：油适量、盐适量、水适量、糖适量
1
青椒洗净切段
2
准备好盐菜和切好的百叶丝,
3
热油锅中倒入盐菜百叶翻炒
4
加入青椒
5
加盐翻炒均匀
6
加点烧开
7
加点糖收汁就好喽.问题二：正宗四川盐焗辣椒怎么做 原料：辣椒面二两，菜油(或别的植物油)6两，花椒数颗，白芝麻一小勺。
制做：将辣椒面，花椒，白芝麻放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶 瓷)，将菜油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进去，辣椒子立刻焦胡。
将高温的菜油稍微凉一凉，缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。
在这里，油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。问题三：红绕肉怎么做好吃，四川香辣盐菜烧红绕肉的家常做法 食材
主料
猪夹子肉
1000g
四川香辣芽菜
500g
辅料
生姜
20g
大蒜
5g
料酒
10g
郫县豆瓣
20g
花椒
5g
冰糖
3g
八角
2g
香叶
2g
步骤
1.首先我们准备猪夹子肉，洗净
2.洗干净的猪夹子肉用吸水纸占干肉表面的水分，然后切一厘米见方的块，装盆待用
3.准备好四川香辣芽菜，装盘待用
4.准备好姜蒜，姜蒜都用一块一块的就好了，因为我们做的是烧菜，所以不用切丁
5.热炒锅倒入菜籽油，菜籽油温度一定要高，然后倒入准备好的肉块
6.倒入肉块后一直翻炒，直到肉块发出香味，颜色金黄为止，然后用漏勺沥出煸好的肉块，装盘待用
7.然后倒出锅里多余的油，锅里只需留少许底油，然后放入冰糖
8.然后改小火，至冰糖融化，成金黄色
9.这时倒入煸好的肉块到炒锅里面上糖色，然后放入郫县豆瓣，姜蒜，八角，香叶，料酒，翻炒
10.带肉块上色均匀，切发出肉香，这时候倒入清水，以漫过肉块为准，然后盖盖，大火烧至水干为止，
11.当肉块里面的水都烧干后，倒入准备好的四川香辣芽菜，翻炒均匀
12.然后装盘上桌即可问题四：请教一个 盐菜的 做法。 200分色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。???44．朝鲜泡菜
【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；???【调料】???【制法】
（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。
（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。???【特点】
色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。???45．糖酱洋葱
【原料】洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许；???【调料】???【制法】
（1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。
（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；???（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。???【特点】
色微红，清脆香甜，开胃增食。???46．腌五香大头菜
【原料】大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；???【调料】???【制法】
将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。???注意：存放时间以较久为好。???【特点】
五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。???47．多味萝卜块
【原料】白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；???【调料】???【制法】
将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后
即可取出食用。???【特点】
脆嫩适口，香辣味浓。?......余下全文>>问题五：吃辣盐菜有什么好处 没啥好处，只会让你多喝水。问题六：盐菜的做法 生在巴山蜀地的人，都喜欢吃盐菜。
盐菜有多种吃法，吃法不同，味道也不同。最常见的有生吃，煮吃，炒吃，
蒸吃。所谓生吃，就是直接把盐菜撕起吃，好的盐菜吃起来是别有滋味的。所谓
煮吃，就是下在汤里，和汤菜一起煮了之后，整个汤菜都会变味，香勃勃的。所
谓炒吃，就是把盐菜剁碎，再煎油一炒，顿时香气扑鼻，作调料用起来，吃什么
都又香又可口。所谓蒸吃，就是蒸扣肉乍肉时，放上盐菜，经火气一蒸，不但可
改变扣肉乍肉的色彩，而且香喷喷，可口极了。还有种种吃法，这里就不一一赘
述了。总之，盐菜在巴蜀地带，是一年到头不可缺少的美味。
也正因为这个缘故，在巴山蜀地，做盐菜的可说是数不胜数，甚至可以说，
大凡居家之人，不论是城市还是乡村，特别是乡村，几乎没有不做盐菜的。以盐
菜做得好而闻名于世的也不少。涪陵榨菜，走俏国内外。宜宾芽菜，行销省内外。
还有鱼泉榨菜、重庆泡菜等，都是有名的，大小超市里都有出售。
不过，恕我说句不客气的话，这些菜名虽然在市面上叫得响亮，但比起我母
亲做的盐菜来，那可就差得远了——简直可以说是天差地别。这不是我存心踏削
这些名菜，我曾经为了吃到一种像我母亲做的那样好的盐菜，跑了好多超市和商
店，买了好多种盐菜来吃，结果却叫我大失所望，没有哪一种能和我母亲做的盐
菜可比。这也并非我一个人有偏心，你只要问问我的妻子和孩子问问孩子的幺姨
和舅舅们就知道——因为他们都吃过母亲做的盐菜搐心里都有比较。母亲做的盐
菜很干爽。不仅色泽好看，而且有一种特别的香味，非常浓烈。只要在室内放一
阵子，整个屋子都会弥漫着这种香味。这种盐菜，不论大人还是小孩子都喜欢生
吃，那滋味又麻又辣又甜又香，可口极了。我常想，要是母亲健在，让她来开一
爿盐菜专卖店，那生意一定红火，一定比什么涪陵榨菜宜宾芽菜还吃香。
母亲做的盐菜可说是天下一绝。我最喜欢吃母亲做的盐菜。母亲知道我喜欢
吃，也就特别专给我多做，储存起来，一到我回到老家时，就拿出来给我吃，临
走时，还给我打成包，让我带走，回到学校后自己慢慢吃。从我出外读书直到我
工作后，一直都是如此。记得带得最多的一次，是在一九六二年，那正是我国国
民生活极度困难的时期。我带着女朋友回了一次家，临走时父母把盐菜足足装了
一满背篼——这背篼是父亲原先在乡场上跑买卖时背货用的。这背篼高二尺，宽
一尺半，厚一尺，是竹子编的，至今留在我书房，成了我存放书籍的箱子。我成
家以后，很想自己能做出那样的盐菜。记得小时候在家，时常看见母亲做盐菜，
但那时年幼，根本没把这事放在心上，看了也就看了，现在回想起来也仍然糊里
糊涂，不知究竟。好在1993年6月初，我携大女儿回了一趟北山老家，在家呆了十天时间，在摆谈中，我向母亲询问了盐菜的做法。这年的6月8日日记上，就有我的铅笔记录。这种盐菜的原料是青菜和大蒜。究竟怎么操作呢？母亲是这样说的：
“青菜做法：先把青菜划开晾半干，用水洗净后，把水分晾了，就加盐、辣子，
也可加五香，马上装在倒扑坛缸里就行。大蒜做法：先把大蒜剥出，用水泡大半
天去掉辣味，晾干水分就加盐，然后在太阳下晒到打皱就装缸。”简单说来就是
这样，并不复杂。不过，具体做时，还有几个细节须注意——这是小时候在家看
母亲操作时留在我的记忆里的：一是青菜从地里砍下后，须把老头头去掉，只要
嫩的部分，因为老头头那部分吃不动；二是剥大蒜时不是把大蒜一瓣一瓣地搬开
把皮剥净，而是只......余下全文>>问题七：黄瓜头怎么脆盐菜好吃 黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤 姜三两
蒜四两 味精三两
白酒三两 朝天椒（小红辣椒）一斤
做法
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。问题八：辣肉的正宗做法，辣肉怎样做才好吃的做法步骤 用料
主料
挂面200g
调料
食盐
适量
葱
适量
料酒
适量
老抽
适量
调和油
适量
鸡蛋
适量
剁椒
适量
白糖
适量
辣肉面的做法
1.剁好的肉糜
2.肉糜里加盐，料酒，料酒，葱花，一个鸡蛋，鸡精。
3.用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌有粘性为止。
4.老干妈豆豉和剁椒
5.龙须面
6.锅内倒油。
7.待油锅7 分热时倒入豆豉和剁椒煸炒至香。
8.再倒入肉糜一起煸炒。加少一些料酒去腥。
9.小碗一碗水倒入大火烧开。
10.再加适量的老抽调色，继续大火。
11.再加适量的白糖和鸡精调味就好了，盛起待用。
12.锅内放清水，大火烧开。
13.水开后，下入面条。
14.盖上大火烧开后，再一次加适量的清水再烧开，面条就好了
15.把面条生入碗中，浇上辣肉浇头。问题九：跳水盐菜怎么做才好吃 主料
盐菜
100g辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
蚝油
少许
姜蒜
10g
辣椒
100g
步骤
1.这盐菜干是猫早两个月自己晒的，经过了三蒸三晒后，颜色已经由刚开始的绿色变成了现在的黑褐色，并且还有一种浓浓的菜干香味，把它用清水稍稍冲洗一下。
2.沥干水后，放入蒸锅蒸至发软。
3.取出蒸好的盐菜，把青红椒，姜蒜切碎。
4.锅内放入适量的食用油，把姜蒜煸出香味。
5.放入青红椒炒至断生。
6.然后放入盐菜翻炒。
7.加入适量的盐。
8.少许的味极鲜和蚝油。
9.最后还可以放入适量的辣子油，如果家里没有的话，就忽略吧。
10.大火翻炒均匀就可以了。问题十：金针茹盐菜做法，自己不会做买的又是太椒了，求各位老师帮忙 材料
金针菇300g，葱，香菜，花椒油一勺，辣椒油一勺，盐一小勺，白糖两小勺，鸡精少量
做法
1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用
2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净
3.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份
4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可