做臭豆豉的方法

做臭豆豉的方法

1.将臭豆腐清洗干净切块摆盘，上面放少许豆豉酱
2.分别放上青椒末和红椒末
3.再倒些小米辣水
4.隔水蒸10分钟，出锅后滴几滴香油就可以

郧西上津镇盛产臭豆豉，臭豆豉的生产工艺独特，历史悠久。上津镇有丰富的黄豆资源，每到秋后，人们把黄豆精选洗净，浸泡至软；用高温煮熟，捞出沥一夜，拌上花椒、红辣椒末、生姜末、大料茴香等佐料，装缸封坛发酵霉变，半年后取出晾干即可。成品豆豉闻着臭、吃着香，吃法多样，可是做五花蒸肉的佐料，也可与肉丁同炒，是一道上好的下饭佐酒的佳肴。