福建虾面家常做法，正宗福建虾面怎么做

福建虾面家常做法，正宗福建虾面怎么做

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把虾壳解冻加水淹过虾壳煮熟（本来应该是把虾壳倒进加了油的炒锅里炒熟的，后来觉得用水煮的没差，就用煮的容易多了）

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煮好后搁凉了，用搅拌机分4次把虾壳加水搅碎。

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再把碎的虾壳过泸掉，虾汤倒进煮锅里煮开。

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放入大骨中火熬两个小时

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在熬的同时准备佐料，小葱头切片（一小碗），小葱头捣澜（一小碗），鸡蛋煮熟剥壳，辣椒干煮熟用搅拌机搅澜备用。

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米粉用水泡软，空心菜用手折段，豆芽去壳洗干净备用。

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炒锅加油烧热，倒入小葱头（切片）一直翻炒。

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看到有些黄色就可捞起了

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把它捞起搁凉，就是‘油葱酥’了

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同样的油锅放鱼饼煎好捞起

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倒入虾仁煎熟捞起

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倒入捣澜的小葱头炒10分钟才加入辣椒炒多10分钟，盛起。

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叉烧切片，鱼饼切片，水煮鸡蛋切半和虾备用。

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这时虾汤也熬得差不多了，加入冰糖和盐调料。

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煮锅加入水煮开，把豆芽，空心菜，米粉，碱水面逐样倒入锅里烫熟捞起。

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这是虾汤用大骨熬了2个小时也好了

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拿碗放入面粉面，豆芽，空心菜，再放料~虾仁，鸡蛋，叉烧肉，鱼饼，舀入虾汤，再放入辣椒和油葱酥就可以吃了。

材料
新鲜面条 180克,带壳虾子 200克,鹌鹑蛋 50克,空心菜 50克,豆芽菜120克,蒜头 20克,姜 5克,辣椒1根 5克,葱花和香菜 少许,虾头和虾壳 数个,猪骨头 150克,水 800CC
做法
1、虾子洗净挑去肠泥，烧滚一小锅水川烫猪骨，再以清水冲净骨头杂质。
2、蒜头和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗净切段.豆芽菜洗净备用。
3、炒菜锅里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片，飘出蒜香后放虾子，改中火炒熟。
4、挑出虾子放凉.剥下来的虾头语虾壳再放回炒菜锅里，并放入清水语处理好的猪骨，盖上锅盖(留一小缝)，以中小火熬30分钟。
5、使用滤网筛去猪骨和虾壳等等，就能得到美味虾汤，在放回炉子上，以小火保持煮滚状态。
6、烧开一锅水将面条煮到八分熟，捞起，改放到高汤里去煮，让面条吸收虾汤得鲜美，若汤汁不足，请补些清水烧开，以盐巴调味。
7、利用煮面水分别快速烫过豆芽灿和空心菜与鹌鹑蛋，再放入面汤，最后洒些辣椒末.葱花及香菜救完成拉。