拉面培训学校能学出真本事吗

拉面培训学校能学出真本事吗

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兰州拉面学校太多了，每年有很多慕名而来的学生来学习。去拉面学校基本都是学一个月，一个老师一期带二三十人，先来的大师兄熟悉了带带后面的师弟。好的学校老师傅手艺很好，但他不是办校的老板，只是赚一份工资，哪会尽心尽力的教你的。我当年刚学拉面不到一年，已经有拉面学校让我去当老师，唬新手肯定是够了。

另外拉面仅仅抻拉这一个动作也有好多讲究，拉面学校一个月学习了也仅仅学了一个皮毛，你学的手艺饭馆未必适用。

学一个月后，学校给你发个证书，你满心欢喜出去找工作，学校招生前说一个月能赚五千，你心想俩月不就把学费生活费都赚回来了，到了面馆才发现好多店都是回民清真的，有一部分店不要汉人，都不用亮身份证，别人看你浓眉大眼就不清真。

并且你体格子还得壮，老板看你单薄都不愿意要你。然终于你找了一个店，张嘴回答老板一个月要“四千工资”，老板和拉面师傅像看SB似的看你，你心想我明明还少说一千啊，这时你亮出代表尊贵身份的拉面师证书，引得其他人哈哈大笑。。。兰州只认手艺，不认证书，我在面馆的时候经常见到这样的，“我有证”“有证管个蛋用，到面馆也是啥也不会干”，并且在兰州拉面师一般都三四千，最多的也就五千了。

终于找到一个拉面馆，愿意收你，发现你拿的还是学徒工资，发现大师傅不让你拉面，只是让你揉面切菜，大师傅说“你手艺还不够，面不能下锅”。在兰州现在仍然有很多临夏或者其他地区的回族小孩，依照传统的方法来学拉面，一年跑堂收拾碗筷，一年捞面（要是小孩太小，揉面揉不动，还得多跑堂几年），一年揉面，然后才能拉面。和他们比你幸运多了，平时你得好烟好酒的伺候着大师傅，跟他多学习，多让他指导。

一段时间后你感觉差不多可以回家独当一面了，回到家后，你发现你很难做出兰州的汤兰州的面兰州的辣子油，明明我在拉面学校学了，又在店里干了半年，怎么味道不对？问问兰州的师傅，回答你“你们那里水不行”，这个答案太要命了，总不能从兰州运水过来吧。

其实不是水不行。差的是手艺。

难