制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口。A隔绝空气，为什么不对？

制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口。A隔绝空气，为什么不对？

你好：
个人观点：A选项大体正确，但表述有误。
制作泡菜时，泡菜坛中留有一定的空间保存气体，原先这气体是空气，提供微生物有氧呼吸，使其大量繁殖，后期氧气减少，微生物无氧呼吸，生成乳酸等有机物。
隔绝空气需要将原先的气体排出，也就是使缸内无气体后再封口，但显然不是这样。
应该是防止杂菌进入缸内污染。
【这是选择题，答案要尽可能正确，即选出错误较少的选项，A有误，就看看有无更合适的答案】
愚见，若有误，望见谅。

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．可见d符合题意． 故选：d

对的，答案错了