红焖羊肉的做法最正宗的做法 红焖羊肉的做法 红焖羊肉怎么做

红焖羊肉的做法最正宗的做法 红焖羊肉的做法 红焖羊肉怎么做

主料
羊肉    500克    白萝卜   1根
辅料
葱   3根       姜   2块     蒜   半头     花椒    适量     冰糖     1大块
豆瓣酱    2汤匙       八角    2个      香叶    2片     桂皮   1段      生抽       2汤匙
老抽     1汤匙      陈醋    少许     黑胡椒    少许       料酒    2汤匙
红焖羊肉的做法
1、姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片。

2、萝卜切块


3、羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净

4、起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味

5、倒入羊肉翻炒

6、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋

7、转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠

8、起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花

食材：羊肉500克，白萝卜300克，胡萝卜200克
配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒20粒，黄酒10毫升，豆豉辣酱20克，生抽10毫升，盐1克，八角2颗，香叶1片，干辣椒2个，枸杞适量
做法：1、胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。
2、羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。
3、肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。
4、炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。
5、放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。
6、羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。
7、再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。
8、加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。
9、煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。
10、待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。
11、盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。
美食记录：
1、 做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以。
2、 羊肉膻味比较大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。
3、 萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种，起到去膻增色的作用。
4、 电压力锅焖肉比较省水，所以炖肉时倒入的热水适量即可，加水太多会淡化汤味。
5、 豆豉辣酱的用量随个人口味调整，如果增加了豆豉辣酱的用量，加盐之前可以尝一下，够咸的话省略加盐这步。

主料：羊肉500g、啤酒330ml
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
步骤



准备食材。




2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。




3.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。




4.将羊肉入沸水锅中。




5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。




6.胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。




7.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。




8.加入焯好的羊肉翻炒。




9.加入适量料酒。




10.加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。




11.加入两大勺酱油。




12.加入一罐啤酒，再加入适量水。




13.加入一片桂皮。




14.两片姜。




15.转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）




16.将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。




17.将切好的胡萝卜放入汤锅中。




18.再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。




19.再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。


小贴士
1、不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮
2、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲

羊肉500克 胡萝卜2根 大蒜6-9瓣 葱适量 姜适量 八角两个 桂皮一个 香叶两片 黑胡椒（很重要） 生抽 老抽 豆瓣酱 1.姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片
2萝卜切块【滚刀块最好】
3.羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净【葱姜不要用完】
4.起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味，倒入羊肉翻炒
5.下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽
6.转入压力锅，或直接倒入适量热开水，加入八角、香叶、桂皮、（冰糖适量因为胡萝卜本身就有糖分），（黑胡椒适量多了汤汁会苦的）再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠即可、
温馨提示：先把肉炖成半熟在下萝卜。
纯手打20年厨师经验

红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。

食材

食谱热量：912.5(大卡)

主料
羊肉500g  啤酒330ml

方法/步骤


1准备食材。

2买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

3将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

4将羊肉入沸水锅中。

5焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

7锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

8加入焯好的羊肉翻炒。

9加入适量料酒。

10加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。

11加入两大勺酱油。

12加入一罐啤酒，再加入适量水。

13加入一片桂皮。

14两片姜。

15转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）

16将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

17将切好的胡萝卜放入汤锅中。

18再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

19再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
注意事项


不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮
放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲

红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用...(展开)
食材
主料
羊肉500g
啤酒330ml
辅料
油适量
盐适量
洋葱适量
胡萝卜适量
干红椒适量
蒜适量
料酒适量
八角适量
花椒适量
茴香适量
香叶适量
桂皮适量
酱油适量
桂皮适量
姜适量
步骤
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入适量料酒。
10.加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入两大勺酱油。
12.加入一罐啤酒，再加入适量水。
13.加入一片桂皮。
14.两片姜。
15.转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）
16.将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
17.将切好的胡萝卜放入汤锅中。
18.再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。
19.再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
小贴士
1、不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮
2、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲