苦瓜生吃好还是熟吃好，生吃苦瓜好还是熟吃好，生吃苦

苦瓜生吃好还是熟吃好，生吃苦瓜好还是熟吃好，生吃苦

苦瓜含有蛋白质、脂肪、维生素B、C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养素，其中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜，是清热解毒的最佳蔬菜，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜中的苦味是其中的特殊成分－金鸡纳霜散发出来的，这种苦味也正是苦瓜大部分营养价值所在，通过加热炒制或者加入过多的调味料来减少苦味，但容易破坏苦瓜中的维生素等营养成分，也会造成金鸡纲霜的流失，会降低苦瓜的保健价值。所以在烹调时，尽量使用凉拌的方式，稍用开水过一下，就可以减少苦味，有利于保存大部分营养，加点盐和香油调一下，就是理想的保健菜肴了。糖尿病人使用苦瓜来治疗或保健，应当以生食为主，一般的做法是将苦瓜切片晒干储存，每天用温水泡开当茶饮用，可以起到控制血糖显著功效。