我给的是全部又图解过程的菜，学习起来更直观哦，350种 1.酸菜鱼的做法(全程图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162700&fpage=2 2.红烧鳊鱼(全程记录图) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162836&fpage=2 3.教你做重庆辣子鸡 http://www.li20.net/viewthread.p ... =%C0%B1%D7%D3%BC%A6 4.麻婆豆腐的做法（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162841&fpage=1 5.自制土豆饼（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162911&fpage=2 6.教你做红烧肉（全程图）(感谢 神龙再现 提供） http://www.li20.net/viewthread.p ... =%BA%EC%C9%D5%C8%E2 7.自制蒜蓉辣椒酱（全程图）(感谢 神龙再现 提供） http://www.li20.net/viewthread.p ... hlight=%C0%B1%BD%B7 8.美味叉烧肉(详图) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163294&fpage=1 9.如何做川菜回锅肉（全程图） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163298&fpage=1 10.四川水煮牛肉(全程图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163318&fpage=1 11.花生莲藕煲鸡脚(全程图) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163616&fpage=1 12.家常烙饼的制作(图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163625&fpage=1 13.教你做虾粥（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163813&fpage=1 14.新疆大盘鸡的作法(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165396&fpage=1 15.简易版的盐焗鸡(组图) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165421&fpage=1 16.腊味煲仔饭的作法(全程图) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165724&fpage=1 17.番茄橙汁鱼柳(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165728&fpage=1 18.茶熏鸡翅(详图) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165737&fpage=1 19.川味粉蒸肉（全程图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165754&fpage=1 20.香辣排骨焖土豆（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165763&fpage=1 21.蟹子鸡肉卷（全程图） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166208&fpage=1 22.香烧茄子（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166211&fpage=1 23.咸蛋黄焗南瓜（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166242&fpage=1 24.鸡腿茶树菇煲仔饭（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166246&fpage=1 25.酸奶水果沙拉[图解] http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166251&fpage=1 26.翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166617&fpage=1 27.鱼香白菜(附图)(感谢 kjyhao 提供） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166806&fpage=1 28.入口即化的五香凤爪(附图)(感谢 kjyhao 提供） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167126&fpage=1 29.黄金蝴蝶虾（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167233&fpage=1 30.猪肉蛋卷（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167235&fpage=1
烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼做法，详细的做法如下:
红烧鱼的做法一：
材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋
調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。
红烧鱼的做法二：
用料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼的做法三：
原料：八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
注意：八须鱼就是鲶鱼！
红烧鱼的做法四：
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。