单选题制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是A.隔绝空气，抑制细菌繁殖

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-04-11 04:23

提问者网友：遁入空寂
2021-04-10 14:27

单选题制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D.阻止气体对流，利于醋酸无氧呼吸

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-04-10 14:39

C解析试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。点评：解答此题的关键是了解乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸。

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1楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-04-10 15:04

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