滚油的温度

滚油的温度

最高温度在250度。食用油的沸点一般都在200℃以上。当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康. 色拉油的燃点新的油是318度，但用过的燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。

素油最高温度280～300度，荤油最高温度300～330度，因为荤油的溶点高些。
以上温度是指燃点以前，再加热就着火了，呵呵。
我想你说的烧开应该是指最高的温度吧。
一般做菜（炸技法）最高温度也就是240度，再高了一下锅就焦了，油温越高，对身体越有害。