香爆虾仁要不要去壳

香爆虾仁要不要去壳

需要的。
宫爆虾仁
主料： 虾仁 358克 

调料： 鸡蛋清 15克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 3克 淀粉(豌豆) 30克 盐 2克 酱油 20克 醋 10克 白酒 10克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 味精 2克 猪油（炼制） 60克 香油 2克 各适量 

宫爆虾仁的做法：

 1.虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。

2.将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。 

3.锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。

看心情咯

看什么虾了

虾仁要醋泡

教你一个小窍门，剥虾仁前把虾放入冰箱内（冷藏）大约半小时，虾肉就不容易黏在壳上了 希望采纳

香爆海虾是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。海虾洗净，剪去须脚。香葱切成长段。中火加热锅中的油，待烧至七成热时将海虾放入，炸至金黄色，约3分钟，然后取出沥干油分。锅中留底油，烧热后将香葱段和姜片放入爆香，随后放入炸好的海虾，并调入料酒、白砂糖和李锦记蒸鱼豉油，快炒至匀即可。香爆海虾是不要去壳的。你要的是香爆虾仁，既然是用的虾仁，就要去壳了。