如何炒羊肉

如何炒羊肉

所需食材：
主料:羊肉(瘦)200克
辅料:木耳(水发) 25克， 鸡蛋清30克
调料:香油15克， 花生油50克 ，盐2克， 料酒10克， 酱油15克， 味精3克， 淀粉(玉米)10克， 大葱15克， 姜5克， 大蒜(白皮)5克

段制作方法：
1.  将羊肉去筋膜洗净，切成薄片;
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁;
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油;
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。