腌鱼怎么做

腌鱼怎么做

把鱼洗净，放在缸里加盐

腌鱼在南方也叫咸鱼，一般做法是，先用淘米水泡一下，切成段，放入盘中，加姜丝，葱丝，料酒，一点糖，（还可以打两个鸡蛋在边上）。上蒸锅蒸熟。

一般腌的都是草鱼。去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两大半后在内外均匀抹上盐，(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可挂出去了。不要晾得时间过久，否则吃的时候累牙。 若是没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，既防灰尘，颜色也好看。试试吧，我每年都是这样腌的。