炒小鱿鱼圈 焯水后缩水严重啊，，，

买了一斤小鱿鱼，大概十厘米长的样子，网上看的炒鱿鱼圈，就把鱿鱼处理干净后切圈儿，然后下水焯下，妈呀，鱿鱼圈缩小了，几乎看不见了。。。焯水之前的圈直径有4厘米左右，焯水后直径一厘米就不到。亲们有什么好的方法吗？鱿鱼头焯水后小的可怜来，算是失败了。。。是我买的鱿鱼太小还是处理方法不对？

是你买的鱿鱼太小吧。鱿鱼本身含水份就高，一焯会有很大的缩水。这是正常现像。建议你还是买大一点的吧

首先要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的，判断水温有没有80度很简单，如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。 当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。 等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10～15秒。 最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不焯。 总结鱿鱼焯水的三大关键点： 1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。 2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。 3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。

这个是没有办法的，本身鱿鱼这类东西缩水就很严重哈。

那要看你买的鱿鱼新鲜不新鲜了 焯水的时候时间不能太长 过火了就容易使鱿鱼缩水 以后掌握好火候就可以了