肘子怎么酱好吃还好的快呢
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解决时间 2021-02-23 07:26
- 提问者网友:且恨且铭记
- 2021-02-23 01:55
肘子怎么酱好吃还好的快呢
最佳答案
- 五星知识达人网友:动情书生
- 2021-02-23 02:07
酱肘子
食材
主料猪肘1个 辅料油适量盐适量葱适量姜适量冰糖50g高汤适量酱肉料包1袋胡椒粉适量酱油适量
步骤
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,如去不掉,可再次放在火上烧下,去掉猪皮外面的残毛。
2.用棉线,仔细将肘子包扎好,以防煮时皮肉分离。
3.锅中放入凉水,加入葱姜料酒,慢慢煮开。
4.煮至表层略收缩,有血沫析出。将肘子捞出备用。
5.将料包中的调味粒,一起倒入高汤锅中大火煮。
6.另取一锅中加入适量的油,放入冰糖。
7.用铲子快速划散 。
8.冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大。
9.当出现大量气泡用有些烟产生,糖色就算成功了。
10.糖色倒入熬制好的汤锅里;放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入料酒;转中火再煮一会。
11.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味。
12.中火酱制半小时约,待肘子入味;皮肉枣红色时,即可转大火收汁。放至微凉,去掉棉线即可食用。
小贴士
1、肘子制作前一定要仔细去掉肉皮的毛。
2、用棉线捆绑,是使子煮得烂而不散的关键。
食材
主料猪肘1个 辅料油适量盐适量葱适量姜适量冰糖50g高汤适量酱肉料包1袋胡椒粉适量酱油适量
步骤
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,如去不掉,可再次放在火上烧下,去掉猪皮外面的残毛。
2.用棉线,仔细将肘子包扎好,以防煮时皮肉分离。
3.锅中放入凉水,加入葱姜料酒,慢慢煮开。
4.煮至表层略收缩,有血沫析出。将肘子捞出备用。
5.将料包中的调味粒,一起倒入高汤锅中大火煮。
6.另取一锅中加入适量的油,放入冰糖。
7.用铲子快速划散 。
8.冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大。
9.当出现大量气泡用有些烟产生,糖色就算成功了。
10.糖色倒入熬制好的汤锅里;放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入料酒;转中火再煮一会。
11.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味。
12.中火酱制半小时约,待肘子入味;皮肉枣红色时,即可转大火收汁。放至微凉,去掉棉线即可食用。
小贴士
1、肘子制作前一定要仔细去掉肉皮的毛。
2、用棉线捆绑,是使子煮得烂而不散的关键。
全部回答
- 1楼网友:归鹤鸣
- 2021-02-23 04:27
主
- 2楼网友:山君与见山
- 2021-02-23 03:46
将肘子去骨,切成小块,加适当的调料加热后,浇在做好的米饭上,一份卤肉饭就做好了。
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