东北为什么要大缸小缸腌酸菜

东北为什么要大缸小缸腌酸菜

一。过去东北冬天的蔬菜品种比较稀少，将大白菜腌制成酸菜容易储存；
二。酸菜是东北的一道名菜，家家户户都喜欢腌酸菜，而且酸菜炖粉条，酸菜炖猪肉都是东北人喜欢吃的；
三。现在东北即使冬天也有很多品种的蔬菜了，但是延续下来的习俗还是继续着，况且东北的酸菜真的很好吃；
四。为什么南方腌制不出东北酸菜的味道?这主要是东北的大白菜比南方的好吃，日照时间比较长，经过霜打过后更可口，还有腌制酸菜要有一定的环境温度，因此东北腌制的酸菜比较好吃。

喜欢吃啊。

酸菜是东北特色菜，以前家家都腌制，因为冬天只有白菜、土豆、大葱吃，比较单调，所以才出现腌制酸菜的习俗，现在年轻人基本不会腌制了

因为东北没有啥子蔬菜，所以才会有腌酸菜的习惯I think（地理课上这么说！！！）

将蔬菜腌制，以便于保存。酸菜发酵后会产生一些营养物质，味道也会好吃一些。
以前物质比较缺乏，现在东北腌酸菜的越来越少了。