紫薯汤为什么是蓝色的

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解决时间 2021-03-20 20:41

提问者网友：听门外雪花风
2021-03-19 21:52

紫薯汤为什么是蓝色的

最佳答案

五星知识达人网友：杯酒困英雄
2021-03-19 22:29

紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。这是正常情况吗？
　　其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。

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1楼网友：duile
2021-03-20 00:29

楼下的说的有一定的道理！！但是楼主没有说清楚是怎么的一个煲汤的详细过程～～
有加碘盐那就产生化学反应了！！！因为我记得老师初中的时候说过番薯还是土豆是含有淀粉的的！淀粉遇碘会产生什么反应！然后会变成蓝色！

2楼网友：七十二街
2021-03-19 23:11

紫薯哪含淀粉加碘盐变蓝了啊！宝贝！

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