孜然炒肉夹馍怎么做

孜然炒肉夹馍怎么做

孜然炒肉夹馍的做法如下：
主料如下：
面粉 200克
温水 120克
酵母 2克
食用碱 1克
猪肉 200克
青椒 2个
葱 适量
姜 适量
小米辣 适量
水淀粉适量
油 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
酱油 适量


孜然炒肉夹馍的做法步骤：
酵母用温水融化，静置一会儿。
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
将面团分成80克左右的小剂子。
将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
用擀面杖擀成薄片。
从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
将面卷竖起，压扁。
擀成大小合适的圆饼。
放入饼铛，烙8分钟即可。
烙好的馍。
猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
放入青椒炒至变色，加盐。
放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉。

第一：孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝（这样好切，这个大家都知道吧）！第二：切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、色拉油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加色拉油和水会让牛肉更滑嫩呢！第三：青椒的选择根据自己吃辣的程度决定，如果不能吃太辣，选择又直又长的辣椒，反之喜欢辣味的可以选择弯曲且小的辣椒。我会两种都放些，辣味居中。第四：青椒放的早晚根据自己喜好决定，喜欢吃半生的可以在临出锅前放入翻炒均匀即可（辣椒本来就是可以生吃的嘛），像我这样做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃啦！
炒好了夹馍夹饼吃米饭都好吃啊！

食材用料：
面粉，温水，酵母，食用碱，猪肉，青椒，葱，姜，小米辣，水淀粉；油，孜然粉，辣椒粉，盐，酱油
菜谱做法：
1.酵母用温水融化，静置一会儿。
2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
3.食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性
4.揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
5.将面团分成80克左右的小剂子。
6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7.用擀面杖擀成薄片。
8.从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
9.将面卷竖起，压扁。
10.擀成大小合适的圆饼。
11.放入饼铛，烙8分钟即可。
12.烙好的馍。
13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。猪肉丝中加
水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
15.锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
16.放入青椒炒至变色，加盐。
17.放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
18.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，就可以吃了。
菜谱小贴士：
白吉馍：
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。